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キッチンdeSHOW レシピスパイスTVどーも☆キニナル（フジテレビ）の料理コーナー 『キッチン de SHOW』（-でショー）のレシピを紹介♪ 日替わりシェフはコウケンテツ・笠原将弘・茂出木浩司 川越達也・菰田欣也です！！ |
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Author:キッチンdeSHOW
スパイスTVどーも☆キニナル
（フジテレビ）の料理コーナー
『キッチン de SHOW』
（-でショー）のレシピを紹介♪
日替わりシェフはコウケンテツ・
笠原将弘・茂出木浩司川・
越達也・菰田欣也です！！
byキッチン de SHOWちゃん
スタイリッシュキッチン
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<<大人気!!豆腐の盛田屋>>
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ブタの落としぶた
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曲がるシリコンターナー オレンジ
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2009年1月6日放送 キッチンdeSHOW レシピ
『賛否両論』笠原将弘さんのレシピです。
キッチンdeSHOW タラと長ネギの餅グラタンスープ 作り方・レシピ
応援クリックお願します
材料（4人分）
切りモチ 2個＋1個
タラ 200g (皮を除く)
絹ごし豆腐 1丁(300g)（水気を除く)
長ネギ 1本(70g)
サラダ油 適量
だし汁 500cc
薄口しょうゆ 大さじ2
酒 50cc
ユズの皮 1/2個分
作り方・レシピ
1.タラは皮を除きひと口大に切り
にして、長ネギは斜め薄切りにし
て、鍋に湯を沸かしタラを入れ
さっとゆで水の入ったタラを入
れぬめりを除きペーパータオル
で水気を除いて、フライパンを
加熱しサラダ油を入れ長ネギを
加えしんなりするまで2分程炒
めて、だし汁を加えひと煮立ち
させて、薄口しょうゆ・酒・タ
ラ加えて、絹ごし豆腐を手でち
ぎりながら加え2分程煮スープ
を作り、2個の切りもちを厚さ
4等分の薄切りして、1個の切り
もちをピーラーでけずって、耐
熱容器にスープ・薄切りのもち
を2枚を入れけずったもちのせ
て、オーブントースターで5〜6
分加熱して、ゆずの皮をむき皮
の白い部分は除いて千切りにし
て、餅グラタンの上にのせ出来
上がり♪
ポイント
『タラは霜降りして臭みを除く』
さっと湯にくぐらせ水につける「霜降り」
魚のぬめりや臭みを除く
ポイント
『餅はダブル使いで
カリッ＆とろ〜り食感』
餅はダブル使いで楽しめる
カリッととろ〜り2種類の食感
カリッ＆とろ〜りの2つ食感が良くてタラが
とっても美味しいタラと長ネギの餅グラタンスープ！
長ネギの餅グラタンスープとユズの相性抜群！！
日本料理屋さんのタラと長ネギの餅グラタンスープ♪
レシピポイント
�ー僂訌阿里劼伴蟯屬妊織蕕�変わる！
→さっと湯にくぐらせ水につける「霜降り」
魚のぬめりや臭みを除く
レシピポイント
�▲�リッと＆とろ〜り！お餅フル活用
→餅はダブル使いで楽しめる
カリッととろ〜り2種類の食感
キッチンdeSHOW1/6は、笠原将弘さんの出演!!
＜＜キッチンdeSHOWで大活躍
話題♪シリコンターナー（ふらい返し）＞＞
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『賛否両論』笠原将弘さんのレシピです。
キッチンdeSHOW タラと長ネギの餅グラタンスープ 作り方・レシピ
応援クリックお願します材料（4人分）切りモチ 2個＋1個
タラ 200g (皮を除く)
絹ごし豆腐 1丁(300g)（水気を除く)
長ネギ 1本(70g)
サラダ油 適量
だし汁 500cc
薄口しょうゆ 大さじ2
酒 50cc
ユズの皮 1/2個分
作り方・レシピ1.タラは皮を除きひと口大に切り
にして、長ネギは斜め薄切りにし
て、鍋に湯を沸かしタラを入れ
さっとゆで水の入ったタラを入
れぬめりを除きペーパータオル
で水気を除いて、フライパンを
加熱しサラダ油を入れ長ネギを
加えしんなりするまで2分程炒
めて、だし汁を加えひと煮立ち
させて、薄口しょうゆ・酒・タ
ラ加えて、絹ごし豆腐を手でち
ぎりながら加え2分程煮スープ
を作り、2個の切りもちを厚さ
4等分の薄切りして、1個の切り
もちをピーラーでけずって、耐
熱容器にスープ・薄切りのもち
を2枚を入れけずったもちのせ
て、オーブントースターで5〜6
分加熱して、ゆずの皮をむき皮
の白い部分は除いて千切りにし
て、餅グラタンの上にのせ出来
上がり♪
ポイント『タラは霜降りして臭みを除く』
さっと湯にくぐらせ水につける「霜降り」
魚のぬめりや臭みを除く
ポイント『餅はダブル使いで
カリッ＆とろ〜り食感』
餅はダブル使いで楽しめる
カリッととろ〜り2種類の食感
カリッ＆とろ〜りの2つ食感が良くてタラがとっても美味しいタラと長ネギの餅グラタンスープ！
長ネギの餅グラタンスープとユズの相性抜群！！
日本料理屋さんのタラと長ネギの餅グラタンスープ♪
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→さっと湯にくぐらせ水につける「霜降り」
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